L’estació de Grandvalira ha celebrat aquest matí la tradicional jornada gastronòmica al restaurant Racó de Solanelles (sector Encamp) que serveix per presentar l’oferta gastronòmica dels sectors d’Encamp, Grau Roig i Pas de la Casa, que cada any arriba amb novetats. La més destacada d’aquesta temporada és la incorporació del xef Nandu Jubany a la família de Grandvalira, que arriba a la neu per fer-se càrrec del Vodka Bar i el Piolet amb una carta de muntanya variada i de qualitat a la qual ha aportat el seu toc personal com a gran aficionat a la neu i a l’esquí.
També ha tingut lloc aquest matí, al sector de Soldeu, la inauguració del nou Coffee Point by Coma Coffee Roaster, un nou i selecte espai que farà les delícies dels amants del cafè amb una proposta de cafès d’especialitat plens d’exotisme i de la més alta qualitat, acompanyats d’altres creacions gastronòmiques amb el cafè com a base, així com propostes de menjar saludable estil brunch.
Presentació de la temporada gastronòmica al Racó de Solanelles
Els assistents a la jornada gastronòmica que ha tingut lloc al Racó de Solanelles han participat d’un menú degustació ofert pels restaurants dels diferents sectors, on cada un ha mostrat la seva personalitat a través dels plats més representatius de les seves cartes per aquesta temporada d’hivern, on cada any s’incorporen canvis i novetats. Sense oblidar els punts de restauració de menjar ràpid per aquells esquiadors que no volen perdre ni un minut, la pausa als establiments de Grandvalira forma part de l’experiència al domini, i per això els restaurants ofereixen una curada carta on predomina la cuina autòctona i de muntanya, però on també hi ha espai per a la innovació i els tocs d’autor. A l’acte hi ha assistit també alguns dels xefs que lideren els fogons dels establiments, com Cristian Romeo (CBbC Costa Rodona), Yolanda Da Silva (bulthaup Grau Roig), Juanjo Cubo (Refugi Llac de Pessons) i Gerardo López com a representant del restaurant amfitrió, el Racó de Solanelles.
El director de restauració de Grandvalira Pas de la Casa – Grau Roig, Carles Jordi, ha explicat que “inaugurem la temporada, però també celebrem el 25è aniversari del restaurant Racó del Solanelles, i l’anirem celebrant durant la temporada amb diferents actes en els quals comptarem amb la presència de diversos xefs Estrella Michelin”.
El menú ha començat amb una barra d’aperitius que ha preparat el KSB Coll Blanc (Grau Roig), i que ha donat pas a una degustació d’arrossos oferta pel CBbC Costa Rodona (Pas de la Casa), l’snow lounge del famós beach club eivissenc, que són les grans estrelles de la seva carta de cuina mediterrània i andorrana. El restaurant Piolet (Grau Roig), ha servit de presentació oficial de Nandu Jubany i ha preparat una selecció de les seves famoses croquetes. El xef català, guardonat amb una estrella Michelin i cinc sols Repsol, promet revolucionar l’experiència al Vodka Bar i a la Braseria Piolet amb una nova carta que combinarà amb un après-ski dinàmic amb música i copes, i experiències gastronòmiques nocturnes. “Per a mi Grandvalira és com casa meva, soc un enamorat de l’esquí, i aquesta aventura és tot un repte, però ens l’agafem amb molta il·lusió perquè ens agrada molt fer coses noves, per això li hem donat una volta a la carta i ens l’hem fet nostra, pensant en el que a mi m’agradaria trobar-me com a esquiador” ha expressat Jubany.
Passant als principals, el Racó de Solanelles (Encamp) ha presentat una mostra d’empanades així com la seva versió de xai estacat, una recepta que es cuina lentament amb paciència i afecte i que és un clar exemple de les sensacions que transmet l’establiment. L’ha acompanyat una cassoleta amb cap i pota oferta pel Llac de Pessons (Grau Roig), un altre dels mítics restaurants de l’estació amb extraordinàries vistes al llac, i que aposta per una cuina tradicional com l’escudella o el trinxat, amb tocs innovadors. Finalment, el Coma III ha presentat una curada selecció de carns provinents de diferents regions del món i de la més alta qualitat.
Per acabar la jornada de la forma més dolça, el Restaurant 3 Estanys (Grau Roig) ha cuinat una degustació de deliciosos pastissos homemade, mentre que el MyCorner (Grau Roig), centrat en una oferta de menjar ràpida però saludable, ha aportat una de les seves especialitats, les crepes.
Tots ells han posat de manifest, amb aquesta jornada, que Grandvalira és també un destí gastronòmic de primera categoria, on degustar grans i sorprenents propostes i on gaudir d’una completa jornada a la neu, es sigui esquiador o no, envoltat d’un entorn natural d’espectacular bellesa.
Cal recordar, també, que la majoria dels restaurants de Grandvalira ofereixen experiències nocturnes, amb cartes adaptades al moment. Aquells establiments que es troben a més de 2.000 m d’altitud són, a més, una gran oportunitat per viure una aventura única, ja que caldrà accedir-hi en esquís de muntanya, motos de neu o retrac, culminant així una màgica jornada a l’estació sota els estels de les muntanyes andorranes.
El cafè més selecte a 2.000 m d’altitud
Avui també ha tingut lloc la inauguració del nou Coffee Point by Coma Coffee Roaster, un nou espai d’especialització on els cafès són els grans protagonistes. Ubicat a l’edifici Gall de Bosc de Soldeu, ha estat concebut per ser un punt de trobada i de socialització durant la jornada d’esquí amb una proposta de cafès d’especialitat, tant freds com calents, així com còctels calents, destil·lats de cafè, brioixeria artesana i opcions flexitarianes com torrades, flautins, paninis, stracciattes, pastissos, iogurts amb fruites i gofres basades en aliments healthy i de qualitat.
Amb aquesta proposta Grandvalira estrena una nova col·laboració amb Coma Coffee Roaster, la marca de cafès andorrana reconeguda no només per l’especialitat de les seves mescles exòtiques sinó també pel gran rigor en tot el procés de producció, des de la selecció del gra, garantint-ne la traçabilitat de l’origen, fins al torrat i elaboració de barreges. Al capdavant de la marca s’hi troba Claudia Coma, quarta generació dedicada a l’empresa torrefactora familiar, que ha mostrat la satisfacció pel nou local: “Aquest Coffee Point és una gran oportunitat perquè el món pugui conèixer el nostre cafè d’especialitat, ja que per aquí hi passa gent de totes les nacionalitats. Grandvalira és un gran partner i em sembla màgic poder oferir les nostres receptes a 2.250 metres d’altura, amb aquestes vistes increïbles”. Àlex Orue, director d’Hospitality i Corporate Business de Grandvalira Soldeu – El Tarter, ha afegit que des de l’estació “sempre busquem oferir noves experiències als nostres clients amb col·laboradors amb qui puguem compartir no només marca i coneixement sinó també il·lusió, i amb Coma Coffee Roaster hem trobat tots els ingredients, a més de poder potenciar una marca de país i seguir apostant per la qualitat del producte andorrà”.
A l’acte també han estat presents altres col·laboradors del projecte, com Maseda, el dissenyador urbà artífex de la imatge de marca de Coma Coffee Roaster, i els xefs Jordi Grau, Carles Bonnin i Aitor Estela, que oferiran al nou espai les seves creacions on el cafè n’és l’ingredient principal. El primer, amb un torró de cafè, que enguany ha quedat 3r a Espanya, i un panetone també a base de cafè. Carles Bonnin, hi ha posat el seu toc amb un destil·lat de cafè verd i flor de cafè, mentre que el darrer hi aporta una gran carta de còctels calents a base de cafè. Aquestes creacions complementen les més de 40 receptes de cafès de Coma Coffee Roasters disponibles al local, que inclouen especialitats de tota mena i procedències com el Pumpkin spice latte, el Creme brulée latte o l’Espresso Ginger Ale, que més enllà d’escalfar els moments de pausa dels esquiadors oferiran una nova experiència exquisida i obligada a pistes.